2月初旬酒蔵見学へ～その1～

大きな酒林（さかばやし）が吊るされた、越の誉（こしのほまれ）原酒造さん。

当店から歩いてもお散歩するくらいの距離のところにある、
古くからの酒蔵です。

地元新潟柏崎にて、創業以来200年も経とうとしております。

実は、こちらの酒蔵さんでは、
事前申し込みさえすれば、いつでも酒蔵見学をさせていただけます。

この日はちょうど大吟醸の仕込み中を見せていただけました♪（＾＾＊


ともあれ、実は私、お酒はあまり飲めないたちで、
美味しい地酒があってもなかなか飲めないままに、
ここまできてしまいました。＾＾；


それ故に、

何度勉強してもお酒の知識が身につかず（汗）、

今回は難しい醸造の工程の説明はとっても自信がないので＾＾；；

ほぼ所感をのべさせていただきたいと思います！

あしからず ＾＾；



 さて、この度酒蔵の説明をしてくださったのは、
新潟の日本酒会でも名立たる杜氏（とじ）の平野さん！

眼光するどく、でもお話しをさせていただくと、
とてもあたたかみがある方です。

酒造りの宝。。。そんな言葉が浮かぶようでした。＾＾

実は、この酒蔵は、中越沖地震の際に全壊してしまい、
新しい酒蔵を建ててからは、酒造りも今年で五つくり目とのこと。


その際蔵の中は、見学できるように、室に窓などが設置され、
仕込み風景を拝見することができるようになりました！

ちょうど、この時は大吟醸の仕込み中でした。＾＾＊

米の温度を測りながら、一定の温度を保つなど、感やスピードなど、
技術がいる仕込み。緊張感が漂っています！

よい米麹ができますように！

この麹室の前には・・・

ずらりと越の誉が受賞した賞状やトロフィーが！
どれだけ全国的にも良酒をつくっている蔵なのか、
これだけでもよくわかります！


ちなみに、大吟醸ではたかね錦というお米を使って仕込むそうですが、

お米が割れないように、約3日もかけて、
お米を磨くそうです。

磨くとこんなふうに、
しんの部分だけが残って、
削る精米歩合が大きいほど、
澄んだお酒ができるそうです。

大吟醸は50％くらい削ってしまいます。

贅沢極まれりって感じですね～！



そしてその先にあるのは・・・　（その2に続く）