2014年2月8日土曜日
雪の結晶。
なんだか感動してしまって、ついブログやfacebookにあげてしまいましたが^^;、
雪が今日はずいぶんこまかいな~と思ってよく見たら、
あれ?これはひょっとすると・・・
手袋をかざして、雪をのせてみたら、
とてもきれいな結晶でした^^
見えますか?
もっと近くで見せてあげたかったけれど、
雪の結晶がそのままの形でひらひら降ってきていました。^^
小さいころは、降りたての雪にばったんと倒れて(雪国なので、雪遊びスタイルはばっちりですw)目の前の結晶をまじまじ眺めていたっけなと、ふと思い出しました。^^
関東は大雪だそうですが、
こんなきれいなものが降ってきていると思えば、
少しは気持ちもやさしくなれるでしょうか?^^
でも、どうぞ雪道はお気をつけくださいね~!
2014年2月6日木曜日
郷土料理教室 その2 かすべやいがだんごなど
かすべの煮つけです。
さて、そのかずべってなにかご存知ですか?
あの海を優雅に泳ぐ『エイ』なんですよ^^
このあたりでは、お正月のご馳走に、
エイを干したものを戻して煮つけにするんです。
でも、私の家では食べなかったので、
以前からどうやって作るのか興味しんしんでした^^
コラーゲンたっぷりで、軟骨まで軟らかーく煮て頂きます。^^
冷めた時に汁が固まったにこごりがまた美味しいんです。
もう一品、いがだんご。
団子をまず作ります。
上新粉で皮を作って、その中に凍らせて(!)丸めておいた、
大根の菜っ葉を手早く包み込みます!味は味噌などで調整してあります。^^
それを今度はお赤飯で包みこんで、蒸します!
お団子に、お赤飯で包むことで、これ以上のおもてなしはないですよ!
というくらいのご馳走なのだとか^^
蒸したいがだんご^^
なかからお団子がでてきます!お腹がいっぱいになる一品♪
いがだんごの「いが」はいがぐりのいがだそうです。^^
たしかにいがいががお赤飯で再現されてみえます(笑)
普段の食卓に出すには、ちょっと手間のかかるお料理も、
おもてなし料理となれば、喜んでもらえる顔を思い浮かべてがんばって作れそうですね!
ちょっと特別な日に、また作ってみたいな~^^*
さて、そのかずべってなにかご存知ですか?
あの海を優雅に泳ぐ『エイ』なんですよ^^
このあたりでは、お正月のご馳走に、
エイを干したものを戻して煮つけにするんです。
でも、私の家では食べなかったので、
以前からどうやって作るのか興味しんしんでした^^
コラーゲンたっぷりで、軟骨まで軟らかーく煮て頂きます。^^
冷めた時に汁が固まったにこごりがまた美味しいんです。
もう一品、いがだんご。
団子をまず作ります。
上新粉で皮を作って、その中に凍らせて(!)丸めておいた、
大根の菜っ葉を手早く包み込みます!味は味噌などで調整してあります。^^
それを今度はお赤飯で包みこんで、蒸します!
お団子に、お赤飯で包むことで、これ以上のおもてなしはないですよ!
というくらいのご馳走なのだとか^^
蒸したいがだんご^^
なかからお団子がでてきます!お腹がいっぱいになる一品♪
いがだんごの「いが」はいがぐりのいがだそうです。^^
たしかにいがいががお赤飯で再現されてみえます(笑)
普段の食卓に出すには、ちょっと手間のかかるお料理も、
おもてなし料理となれば、喜んでもらえる顔を思い浮かべてがんばって作れそうですね!
ちょっと特別な日に、また作ってみたいな~^^*
郷土料理教室にてその1 えご作りなど^^
1月も後半に差し掛かったころ、
近くのコミュニティセンターにて、郷土料理教室が開かれると知り、
早速申し込んで行ってきました。^^*
写真は当日作った5品!
左から糸瓜の洋風いため、エゴ、いがだんご、かすべ、おいな汁です。
エゴは海藻のえご草を練って作ります。
ちょっと写真はぼけてますが^^;、
海藻の端がカギになっているのがわかりますか?
これがエゴ草の特徴です。^^
エゴはあまり流通しないかもしれませんが、
実は作りますという方のために。。
こっそりおいしいエゴの作り方のコツをご紹介w
エゴ50gに対し、水6カップ。
1、エゴ草を水で浸しておいて、きれいに洗ってゴミをとります。
2、鍋に分量のえご草と水を入れて火にかけます。
3、沸騰したら1~2分よくかきまぜて火を止めます
4、(ココがポイント!)繊維が切れるようになったらフタをして、そのまま30分フタをして蒸らします。そうすると、エゴがふやけて、より舌触りがよいエゴが出来上がりました。^^)
5、30分たったら再び火にかけ、弱火でよくかき混ぜながら、20分~30分くらい練ります。
6、バットに流して冷まします。
切り分けて、ゆず味噌などで頂きます♪
今回のエゴは少し赤味を帯びていますが、
銅鍋で煮ると、緑色になるそうですよ~^^
先生たちは、いろんなお料理のコツを教えてくださり、
どれを聞いてもさすが!
生き字引のようにいろんなお料理の知恵がつまっています!
こうして教えてくださるのも、
郷土料理の継承のため、ということで、
私も備忘録もかねて、かかせていただきました。^^
ご機会あればぜひお試しくださいね(^▽^)
近くのコミュニティセンターにて、郷土料理教室が開かれると知り、
早速申し込んで行ってきました。^^*
写真は当日作った5品!
左から糸瓜の洋風いため、エゴ、いがだんご、かすべ、おいな汁です。
エゴは海藻のえご草を練って作ります。
ちょっと写真はぼけてますが^^;、
海藻の端がカギになっているのがわかりますか?
これがエゴ草の特徴です。^^
エゴはあまり流通しないかもしれませんが、
実は作りますという方のために。。
こっそりおいしいエゴの作り方のコツをご紹介w
エゴ50gに対し、水6カップ。
1、エゴ草を水で浸しておいて、きれいに洗ってゴミをとります。
2、鍋に分量のえご草と水を入れて火にかけます。
3、沸騰したら1~2分よくかきまぜて火を止めます
4、(ココがポイント!)繊維が切れるようになったらフタをして、そのまま30分フタをして蒸らします。そうすると、エゴがふやけて、より舌触りがよいエゴが出来上がりました。^^)
5、30分たったら再び火にかけ、弱火でよくかき混ぜながら、20分~30分くらい練ります。
6、バットに流して冷まします。
切り分けて、ゆず味噌などで頂きます♪
今回のエゴは少し赤味を帯びていますが、
銅鍋で煮ると、緑色になるそうですよ~^^
先生たちは、いろんなお料理のコツを教えてくださり、
どれを聞いてもさすが!
生き字引のようにいろんなお料理の知恵がつまっています!
こうして教えてくださるのも、
郷土料理の継承のため、ということで、
私も備忘録もかねて、かかせていただきました。^^
ご機会あればぜひお試しくださいね(^▽^)
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